割肌（割り肌）とは、石を割ったままのような自然な風合いを残し加工された石の表面のことです。
実際に割った状態の石肌を活かしたり、ノミ等を利用して凹凸を表現します。
一つ一つ違った表情を持った墓石になるため、デザイン墓での使用がよく見られます。